הי שולה. איזה כיף שיש מתכון שווה לשמרים. תמיד טוב.
לגבי המלית, באופן תאורטי אין בעיה להחליף את המלית. מלית של גבינה, פרג (עוד רגע), קינמון וכו'.

המתכון האהוב עלי הוא של הנס ברטלה.
בבקשה:
200 גרם פרג טחון
3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
3 כפות דבש (60 גרם)
100 גרם חמאה
1 כוס שקדים טחונים (100 גרם)
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס צימוקים

ההכנה:
מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים פרג טחון ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים את יתרת חומרי המלית ושומרים במקרר עד השימוש.

המלית הזו מספיקה לכ-5 "רולדות", מק"ג קמח לבצק שמרים.

בהצלחה!