עד שעפרי תענה, יש מליון אפשרויות...
רוטב שמנת ועגבניות:
חולטים 3-4 עגבניות במים רותחים לכמה דקות. מקלפים וחותכים.
מטגנים במעט שמן קנולה/זית, עד שנהיה "מושי".
מוסיפים שום כתוש, אגוז מוסקט מגורר, מלח ופלפל (אפשר גם סומק אם יש), ומערבבים טוב.
מוסיפים למחבת שמנת מתוקה 15/38 אחוז, עד שמבעבע. מכבים את האש.

אפשר גם עם תרד ובצל ירוק:
אני מאדה עלי תרד קפואים שהופשרו במיקרו (אין לי סבלנות לטריים, אבל ברור שעדיף...), מוסיפה שום כתוש ובצל ירוק (חתוך לחתיכות גדולות), עד שמתרכך.
מוסיפה את אותם התבלינים של הרוטב הקודם, ושמנת באותו אופן.

אפשר וריאציות עם קישואים, טונה, בזיליקום, בטטה, או כמעט כל ירק אחר שיש לך במקרר...

בהצלחה