קודם כל לגבי הבצק - אצלנו במשפחה המורחבת נהוג לעשות שטרודלים מבצק עלים וזה דווקא עובד לא רע, ואפילו עדיף עלי פילו שמורחים אותם בחמאה אם את מוצאת - מניחים עלה, מורחים בחמאה מומסת, עוד עלה, עוד חמאה, פס של מילוי גבינה ומגלגלים. לגבי המילוי - נדמה לי שתפקיד הסולת הוא לעבות קצת את התערובת כי היא סופחת נוזלים. ערבבי בקערה גבינה לבנה (אני אוהבת את הגבינה לבישול 5% של השף הלבן באריזת 750 גרם), צימוקים, תמצית וניל, קצת ברנדי אם בא לך, סוכר לפי הטעם, ובערך חצי כוס סולת. אם התערובת נראית לך דלילה אפשר להוסיף עוד קצת סולת.
בסוף מורחים בביצה טרופה ואופים ב-180 מעלות עד להזהבה - אם בצק פילו יספיקו 10-15 דקות, ואם בצק עלים כחצי שעה.
בתאבון!